Bagian Bagian Karkas pada Ayam

Karkas ayam banyak dicari dan dibutuhkan oleh masyarakat hal itu dikarenakan mudah diolah. Pengolahannya yang praktis membuat karkas ayam broiler banyak digunakan untuk konsumsi pribadi maupun untuk sajian hari-hari tertentu. Oleh sebab itu tidak mengherankan jika banyak orang yang mulai menggeluti bisnis karkas ayam.

Karkas ayam sendiri merupakan daging ayam utuh yang dihilangkan jeroannya, dihilangkan kepalanya, cekernya, dan juga dihilangkan bulunya. Saat menjadi karkas ayam berat dari daging ayam berkurang dibandingkan dengan saat masih hidup. Jeroan dan bagian ayam yang terpisah dari daging karkas tersebut kemudian dijual secara terpisah. Selain mendapatkan keuntungan dari penjualan daging karkas, pebisnis juga mendapatkan hasil penjualan dari jeroan, kepala, ceker, dan lain sebagainya. Penting bagi pebisnis maupun  peternak untuk mengetahui apa saja yang termasuk dalam bagian karkas ayam tersebut. Berikut ini adalah bagian bagian karkas ayam yang wajib diketahui:

Dada

Dada ayam disebut juga dengan breast. Dada ini dipotong kemudian dijual secara terpisah atau berwujud potongan kepada masyarakat. Dari beberapa karkas ayam utuh bisa diambil beberapa potong dada untuk dijual kepada masyarakat.  Terutama jika masyarakat hanya ingin potongan bagian dada. Tentunya harga dada ini berbeda dibandingkan dengan karkas ayam yang potongannya campuran.

Ayam Utuh

Meski utuh namun karkas ayam utuh ini termasuk dalam salah satu bagian bagian karkas ayam. Tidak jarang masyarakat memesan karkas dengan wujud utuh atau whole chicken ini. Biasanya ayam dengan wujud utuh ini digunakan dalam acara tasyakuran dan lain sebagainya. Jenis ayam kampung sering sekali dijual dalam bentuk utuh berbeda dengan karkas ayam broiler.

Paha Atas

Selain membagi karkas ayam dalam wujud potongan dalam jumlah tertentu, bagian karkas ini juga ada pemotongan pada area tertentu. Misalnya saja adalah paha atas ini. Paha atas menjadi idola di beberapa rumah makan karena memiliki rasa yang gurih namun tidak didominasi dengan daging. Tentu ada beberapa masyarakat yang tidak menyukai daging ayam didominasi dengan daging saja tidak disertai dengan tulang. Sedangkan paha atas merupakan paduan yang sempurna antara daging dengan tulang sehingga tidak mengherankan jika potongan satu ini laku keras di pasaran.

Paha Bawah

Selain ada paha atas ada juga paha bawah. Paha ini juga banyak disajikan untuk lauk dalam snack box karena praktis dan rasanya yang gurih.

 

 

Sayap

Selain paha, sayap juga termasuk dalam bagian karkas ayam. Banyak anak-anak yang menyukai sayap karena rasanya yang gurih. Sayap ini biasanya dijual dengan potongan terpisah dikarenakan ada beberapa masyarakat yang hanya menginginkan karkas bagian sayap saja.

Potongan Karkas

Berikut ini adalah beberapa potongan karkas yang harus diketahui:

1. Halves

Potongan karkas ayam pertama adalah halves. Halves ini merupakan potong sebagian. Itu artinya ayam yang utuh akan di potong menjadi dua bagian sama besar. Potongan karkas ini banyak dibutuhkan oleh masyarakat untuk ater-ater hajatan pernikahan dan lain sebagainya. Oleh sebab itu selama masih banyak orang yang membutuhkan daging karkas ayam, bisnis ternak ayam ini akan sangat menguntungkan terutama di saat-saat musim pernikahan seperti saat ini. Pebisnis atau peternak daging karkas ayam akan kebanjiran orderan yang mana jumlahnya tidak hanya sedikit.

2. Seperempat

Potongan seperempat merupakan karkas ayam setengah di potong menjadi lebih kecil lagi. Potongan jenis ini juga masih digunakan untuk ater-ater pernikahan juga.

3. Potongan 8

Bagian karkas ayam yang lebih kecil dari seperempat adalah potongan 8. Potongan ini digunakan untuk lauk dalam snack box. Banyak snack box yang masih mengidolakan ayam untuk lauk di dalamnya sehingga peternak atau pebisnis ayam karkas bisa mendapatkan peluang dari sini.